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说喝茶(五):茶壶  

2011-03-15 20:27:28|  分类: 小吃情趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说喝茶(五):茶壶 - 老高头 - 老高头的博客

 

说喝茶(五):茶壶

 

茶壶,是喝茶用的器具。简称:茶具。茶具的演变,与茶的发展同步。不同的茶,饮用方式也不同,对茶具的需求也不同。要说茶具,就必定要说茶的发展进程。

陆羽说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。也就是说:己有数千年的历史了。陆茶圣只说对了一半。神农氏“发乎”了茶,但,那个时代不“饮”,一直到秦以前,基本上是吃茶新叶,就是把茶树上的叶子采摘下来,跟吃青菜的方式一样。所以,那个时代,没有“饮”。有据可考的是,至春秋时代,茶叶还是当蔬菜吃;秦始皇没有打到四川之前,还不知道有个“茶”字。

“茶”,从什么时候开始,变化成现代意义的饮料?我没查到确凿证据。许多资料说:秦汉时期吃茶饼。就是说在秦汉之前,人们己经发现,鲜茶嫩叶,可以现采现吃,若要保存下来,常年使用,就必须把它变成熟制品,即经蒸、煮后模压,变成茶饼。这个变化,从什么时候开始?没查到。可以肯定是秦汉以前。说喝茶(五):茶壶 - 老高头 - 老高头的博客

那时候的茶饼,一定很贵重。只有少数人能够享用,随着社会发展,茶的产量增多,至唐代,吃茶饼人开始增多。“兴于唐盛于宋”,这是茶的发展状况最精确描述。至南宋后期,才开始出现散叶茶;直到1391年,朱元璋颁布“罢造龙团令”后,散叶茶才占了上风。现在,压制茶,没有绝迹,产地主要在云南、四川。销售对象主要是游牧民族和云南、四川部分地区。

压制茶和散叶茶,吃法不同。压制茶,要想“泡”出茶味很难。历史上历来吃法,先将压制茶饼(团)搗成碎末,放

 

到容器里煮再放葱、姜、胡椒等调味品,一人一碗,喝。我们一些少数民族地区,把茶饼(团)就跟牛、羊肉一起煮,随后跟肉一齐下肚。因此,吃茶饼时,不注重茶具,假如能用上“盅”或“盞”,那就很高贵了;散叶茶不同。饮用散叶茶,首先考虑散叶茶本身的色、香、味、形,再加上几千年茶文化积淀,茶具文化,可以说是博大精深,包括“种类、质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄、形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、文字、图画、釉质、配套”等等,其说法,数不胜数。

我属草根,没有享受茶具文化的细胞。至于茶壶,从早期的银制、发展到铜制、陶制、瓷制也是数不胜数。不同茶壶的用法,也各有讲究。我不会用茶壶。我喝茶,只用一个茶杯。要玻璃制品,要挑选透明度好的玻璃制品。你看,那泡出的茶叶,在茶杯里上下翻滚,翠绿茶色,再闻闻那点茶香,啊!我以为,这就真是享受。说喝茶(五):茶壶 - 老高头 - 老高头的博客
 
 

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