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我说喝茶(3):什么茶好?  

2015-04-27 12:35:58|  分类: 说喝茶(7) |  标签: |举报 |字号 订阅

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我说喝茶(3):什么茶好?我说喝茶(3):什么茶好? - 老高头 - 老高头的博客

     鲁迅先生说:“有好茶喝,会喝好茶,是种清福”。前提是“有好茶喝”,同时,还得 “会喝好茶”,你才能享受到那种“清福”。今儿,我们探讨:什么茶好呢?据我观察,入们通常以为:越贵越好。这“越贵越好”是有历史渊源的。

北宋时代,有位出生在江西吉安永丰的六一居士,名字叫欧阳修,就是写《醉翁亭记》的那个欧阳修,在他的《归田录》里写道:“茶之品无有贵于龙凤团者,小龙団,凡二十饼,重一斤,值黄金二两”。现在黄金价格,大体是300元人民币买1黄金;一斤是500,一两是50,二两是100,也就是说,那个小龙団,每一斤,要卖六万!算不算贵?问题是,你可以拿得出六万块钱,

你仍然买不到小龙団。为啥?产量太少。

我查过资料,在宋太宗元年(公元976年),福建的建欧县,列为贡茶定

县。这茶要制作成茶饼,茶饼一面印上龙,另一面印上凤,所以叫龙凤団,是皇室专供品;为保证贡茶产、供,在建欧县,专门设置制茶管理机构,专备有龙凤图案的茶模,有专门的转运使;建欧县境的建溪西岸凤凰山,是贡茶采集点。每年在惊蛰之前采摘。惊蜇这个节期,是在清明前一个月,也就是说:在农历二月初,长江以北还在天寒地冻之中,即便福建早春,也仅仅是嫩芽初开。要的就是这个嫩芽。惊蛰前,派250个人上山,10天,采摘的茶,可制成50个茶饼,也就是两斤半,着“转动使”,快马送开封。“建安三千五百里,京师三月尝新茶”,说的就是这段故事。

这个茶之所以精贵,首先,市场上根本买不到。50个茶饼,全部进入皇宫;那皇室之中有成千上万人,因此,即便在皇室之中,也不是人人可以享受的;物以稀为贵啊!况且,此乃皇室贡品,就凭“贡品”招牌,身价就是千百倍!这种茶好喝吗?元稹在《一言至七言》中说:“茶,香叶,嫩芽”;这是他认定茶之好的标准,按这个标准,龙凤団是嫩芽有余,香气不足;因此,宋朝皇宫,拿到这茶之后,要用独轮碾,就是中药店里碾中药的工具,把龙凤団碾成粉末,加上盐、胡椒,放到烧开的水里再煮煮,然后,趁热口服。所以那时叫

吃茶,不叫喝茶更谈不上品茗。

这样的茶,寻常百姓能喝得到吗?正因喝不到,那才精贵!除了皇宫之外,偶然,皇帝会给得宠近臣予偿赐。那些得宠近臣,拿到这茶是绝对不喝的。王禹偁写一首诗,叫《恩赐龙凤茶》:样标龙凤号题新。赐得还因作近臣。烹处豈期啇岭水。香于九畹芳兰气。园如三秋皓月轮。爱惜不尝唯恐尽。除将供餋白头亲。 从这首诗里,我们可以看出,得到封偿的人,为什么不吃啊?“唯恐尽”,供起来,向政敌们显示:“我是皇帝的亲信”!这是身份、身价。

也有例外,杜甫拿到这个茶,就没有敲锣打鼓,把茶団送回老家供起来,他不怕“唯恐尽”,但是,能够得到封偿,他也觉着是种光彩。在无锡的锡惠公园,有块匾额写着:“独携天上小团月。来试人间第二泉”。这是不是一种显

耀?

这种费工费时小団月,到明洪武24年(公元1391年),朱洪武下令:“罢造龙団”。 雄居中国茶冠4百多年“小龙団”,就此寿终正寝。现在,据1992年新版《中国茶经》公布,我国现有的基本茶分绿茶、红茶,青茶、白茶、黄茶、黑茶等六个大类187个著名品种。作为寻常百姓,我们喝什么茶好?咱们下次再探讨。

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