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【转载】36:我说拍照(36)想吃坛子肉  

2016-06-05 14:39:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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36:我说拍照(36)想吃坛子肉36:我说拍照(36)想吃坛子肉 - 老高头 - 老高头的博客

 

什么地方有?青岛劈柴院!我咋会知道?这有一段故事!

1988年,中国第一次改革大动作:撤销纺织部改成立中国纺织工业协;1989年春夏之交,纺织工业中的纺织机械和纺织器材企业,在养马岛召开中国纺织机械器材工业协会的成立大会,我被内定为纺织橡胶器材协会秘书长,有幸,应邀参加了这次大会。

养马岛,地处威海和烟台之间,原属黄海一个小岛,如遇海上起大风大浪,这岛上就不会平静,难得之处,岛虽4面环水,但,距陆地岸基不超5千米,如把威海与烟台在海上划条直线,养马岛就在海上直线与岸基之间,也就是说地处黄海湾里,任凭海上风浪起,养马岛始终风平浪静;36:我说拍照(36)想吃坛子肉 - 老高头 - 老高头的博客

 

养马岛,总面积13.82平方公里, 岛上丘陵起伏,草木葱茏,山光海色,秀丽如画;岛上气候宜人,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温11.85千多年前就有人居住,现有7千多人;公元前212年,那个时候没有飞机也没有火车,秦始皇帝东巡只能骑马;皇帝东巡有一大帮子人随行,实际上是一个马群;这么多马到海边吃啥?属地政府用船,把马群运到岛上放牧,于是就有“养马岛”这个名;

2千多年来,海岛名称有过多次改变,到1984年,为牟平县养马岛镇。后来,省、县投资建一座跨海大桥,解决岛与县城交通,1984年,养马岛被列为山东省重点旅游开发区,目前岛上建有各类宾馆、休养中心40多座,天马广场赛马场海滨浴场海上世界、御笔苑等大中型综合娱乐景区点15处,形成了以海滨娱乐、度假休养为主,辅以观光浏览秦汉文化的综合性旅游度假胜地,每年吸引着几十万人次的中外游客来岛观光、旅游。我们就在这个地方开会,是不是很舒心!但,要解决养马岛进出的问题;1千多人,先到青岛集中,乘大巴进去;开完会,再乘大巴回青岛,由会务组安排购买各自返程票;我吃坛子肉,就是在等票过程中事。36:我说拍照(36)想吃坛子肉 - 老高头 - 老高头的博客

 

与我们同时参加开会的,有一位祖籍青岛人叫苑增墉,原是纺织部器材处长,虽说在外工作四十多年,但对故土变迁,了如指掌,因此,大伙起哄:叫苑公请客!大老苑说好!次日下午;午睡起床后,大老苑喊上我们10几个人出发;

我们住的宾馆在栈桥附近;从栈桥出发,沿中山路向北,大约步行两站路,老远就看到路左边的圆门头上镶有“劈柴院”三个大字。这3个字书写时间是1902年,出自何人之手?无从考证。走进院门,令我们十分惊奇。劈柴院内根本就没有劈柴。在那六、七米宽的小街上,一家挨一家的全是小吃店。

苑公说:解放以前这儿是青岛最大的劈柴院和木炭市场。从事劈柴和木炭买卖的,都是`些小本营生,所挣微利,要养家糊口,不可能大吃大喝,于是,经济实惠的小吃店,也就应运而生。解放后,人们的社会生活条件改善了,取暖有了暖气,烧饭用煤气,劈柴没了用武之地,劈柴的市场功能也就逐步消失了,而劈柴脘作为小吃市场,仍以其经济实惠而闻名青岛全市。

举目细看,首先吸引我们的是山东火烧。这火烧的外形,跟我们南方烧饼近似,但做功两样。贴火烧的锅,锅底朝上,把锅口扣在火头上方,生面饼做妤之后,左手拿起。往右手的手臂上工一扣,让有芝麻的一面朝下,把手仲到火头上,往热锅上一贴。锅,一定要烧热,不热的锅贴不住。所谓“凉锅贴饼子一一遛了”,就是这个出典。不大功夫,火烧出现金黄色,香气溢人。要趁热吃。两个火烧,加一碗豆腐脑,块把钱,确实经济,真够实惠!    36:我说拍照(36)想吃坛子肉 - 老高头 - 老高头的博客

 

我们吃的是坛子肉。`做坛子肉用的那种坛子,有点像我们南方的瓦罐;大小可装十来斤肉。坛子的外表油光发亮,全是那种鱼鳞斑。做坛子肉,特别讲究火功,用文火要闷五、六个小时,而且讲究各种调料一次加足,中间不能再添。所以一般卖坛子肉的店铺,都是上午闷肉,下午供应。盛坛子肉的,是那种深底盘子,一人一份,连肉带汤全有,再配上四两大米饭,每人四块五。仅此,足以使我们对青岛小吃括目。

走进劈柴院转一圈,各种小吃,数不甚数。今天重写这篇小文章,我要加上“怀念”,是因为全国城市大建设,通常,这类小景观不会受重视。我也好久没去青岛了,很想再去,特别想吃火烧再加坛子肉,不知道能否得到满足!

无锡老高头2016.6.5

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